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dritte Generation
Ein Hektar
obwohl er zehn Tage Schalenkontakt und eine Assemblage im Frühjahr bekam
Mergel und Sandstein in Haloze steuern die Mineralik – genug Gesprächsstoff für die andere Tischseite
Nordhang-Frische
cavazza prosecco doc rose extra dry millesimato sekt veneto italien dritte GenerationRose. Erdbeere. Salz. Drei Monate Charmat. Jahrgangsprgung. Feier fertig. Rund zehn Jahre alte Reben auf Kalk Ton liefern klare Glera Frucht und feines Mousseux. Drei Monate Charmat machen die Textur cremig, die Sure bleibt knackig, dazu ein salziger Hauch. Garnelen Crudo mit Zitrone spiegelt den sauberen Abgang auf dem Feierabend Balkon. Cavazza nimmt Ros Prosecco ernst: getrennte Grungen, danach drei Monate im Drucktank doppelt so lang wie das DOC
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